RadarMadura.id - Siapa yang nggak kenal dengan ceker ayam? Walaupun kecil, ceker punya penggemarnya sendiri, apalagi kalau diolah dengan bumbu pedas khas rica-rica.
Rica-Rica Ceker ini benar-benar hidangan yang bikin ketagihan!
Bayangkan, tekstur ceker yang lembut bercampur dengan bumbu pedas dan rempah-rempah yang kaya – dijamin sekali coba pasti langsung jatuh cinta.
Yuk, buat kamu yang lagi cari inspirasi masakan pedas, kita langsung simak resepnya di bawah ini!
Bahan-Bahan yang Harus Disiapkan untuk Membuat Rica-Rica Ceker
Siapkan dulu bahan-bahannya, yuk! Resep ini untuk porsi sekitar 4 orang.
Jadi kalau mau bikin lebih banyak atau untuk stok, tinggal kalikan aja bahan-bahannya.
Bahan Utama:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan dan rebus hingga empuk
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting (kalau mau lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera)
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 ruas jahe
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Daun kemangi secukupnya untuk aroma
- Jeruk nipis untuk perasan terakhir (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Rica-Rica Ceker yang Pedas dan Menggugah Selera
Setelah semua bahan sudah siap, yuk kita langsung ke tahap memasak Rica-Rica Ceker yang lezat ini. Jangan takut ribet karena caranya sederhana banget!
- Sebelum diolah dengan bumbu rica-rica, ceker perlu direbus dulu supaya empuk
- Cuci bersih ceker ayam, buang bagian kulit luarnya yang kotor. Kalau mau hasil yang lebih empuk, bisa direbus selama 15-20 menit dengan tambahan sedikit garam. Setelah direbus, tiriskan dan sisihkan.
- Blender atau ulek semua bahan bumbu halus: cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan jahe hingga halus. Kalau pakai blender, bisa tambahkan sedikit minyak biar lebih mudah halusnya.
- Panaskan minyak di wajan dengan api sedang, lalu masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum dan warnanya berubah menjadi agak gelap.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis kembali sampai bumbu benar-benar matang dan harum.
- Selanjutnya, masukkan ceker yang sudah direbus ke dalam bumbu rica-rica.
- Aduk rata ceker dengan bumbu rica-rica, pastikan setiap cekernya terbalut bumbu dengan baik.
- Tambahkan air ke dalam wajan, lalu biarkan hingga air mendidih dan bumbu meresap ke dalam ceker. Masak hingga kuahnya sedikit menyusut dan mengental.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Cicipi rasanya dan sesuaikan pedas dan asinnya sesuai selera.
- Masukkan daun kemangi di akhir proses memasak agar aromanya tetap segar. Aduk sebentar, lalu matikan api.
- Rica-Rica Ceker siap disajikan dengan taburan perasan jeruk nipis di atasnya.
Sekarang kamu sudah tahu resep dan langkah-langkah bikin Rica-Rica Ceker yang empuk dan pedas menggigit.
Dengan bahan sederhana dan cara masak yang mudah, kamu bisa membuat hidangan ala restoran di rumah. Buat yang suka tantangan pedas, resep ini wajib banget dicoba.
Selamat mencoba, dan siap-siap nambah nasi ya karena pedasnya nggak main-main!(yos)
Editor : Amin Basiri