RadarMadura.id - Siapa di sini yang suka makanan pedas? Kalau iya, kamu pasti nggak asing sama masakan khas Sulawesi Utara ini, yaitu Rica-Rica Ayam!
Rica-rica memang identik dengan rasa pedas yang menggigit, tapi jangan salah, di balik rasa pedasnya, ada sensasi lezat yang bikin nagih.
Paduan bumbu rempahnya yang kuat, segar, dan harum bikin Rica-Rica Ayam cocok banget buat disantap dengan nasi hangat.
Mau tahu resepnya? Yuk, simak resep dan langkah-langkahnya di bawah ini supaya kamu bisa coba bikin sendiri di rumah!
Kenapa Rica-Rica Ayam Ini Cocok Banget Buat Pencinta Pedas?
Rica-rica berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Dalam bahasa daerahnya, “rica” sendiri berarti cabai.
Jadi, sudah kebayang dong, pedasnya seperti apa? Tapi jangan khawatir, selain cabai, bumbu rica-rica juga mengandalkan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk yang bikin aroma masakan ini makin wangi dan segar.
Bumbu ini bikin rasa pedas nggak cuma sekadar “nyetrum,” tapi juga kaya rasa dan tetap nikmat.
Rica-Rica Ayam memang salah satu menu yang bikin kita serasa makan di restoran, tapi kali ini nggak perlu keluar rumah, cukup di dapur sendiri!
Bahan-Bahan Resep Rica-Rica Ayam
Sebelum mulai, pastikan kamu punya semua bahan berikut ini. Resep ini bisa untuk sekitar 4-5 porsi, jadi pas banget buat makan bareng keluarga atau teman-teman.
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Air secukupnya untuk merebus
- 1 sdt garam
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah besar (kalau mau lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera)
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 sdt gula pasir
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Daun kemangi secukupnya
- Jeruk nipis untuk perasan
Cara Membuat Rica-Rica Ayam yang Lezat dan Menggugah Selera
Nah, kalau semua bahan sudah siap, yuk kita mulai proses pembuatannya. Resep ini memang terlihat panjang, tapi tenang aja, sebenarnya nggak sulit kok.
Langsung aja ikuti langkah-langkah berikut ini!
- Sebelum mengolah ayam menjadi rica-rica, kita perlu merebus ayam supaya empuk dan bumbunya nanti meresap sempurna.
- Marinasi ayam dengan sedikit perasan jeruk nipis dan garam selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Panaskan air dalam panci, masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan tambahkan garam. Rebus ayam sampai setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan. Jangan buang air rebusannya, karena nanti bisa digunakan untuk tambahan kuah rica-rica agar lebih gurih.
- Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu halus, seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Kamu bisa menggunakan blender atau cobek sesuai selera. Kalau pakai blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.
- Panaskan minyak di wajan dengan api sedang, masukkan bumbu halus yang sudah disiapkan tadi. Tumis sampai harum dan berubah warna menjadi sedikit gelap.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis kembali hingga aroma rempah-rempahnya keluar dan bumbu terlihat berminyak.
- Masukkan ayam yang sudah direbus setengah matang tadi ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata supaya bumbu meresap ke dalam ayam.
- Tambahkan sedikit air rebusan ayam untuk memberi kelembapan. Kalau suka yang agak berkuah, tambahkan lebih banyak air rebusan. Biarkan bumbu meresap ke ayam dengan cara memasak hingga airnya agak menyusut dan bumbu terlihat mengental.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya sesuai selera. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna dan ayam matang dengan sempurna.
- Masukkan daun kemangi beberapa menit sebelum disajikan untuk memberikan aroma segar dan wangi. Aduk sebentar, lalu matikan api.
- Pindahkan ayam rica-rica ke piring saji, dan tambahkan perasan jeruk nipis untuk sentuhan rasa asam yang segar. Sajikan bersama nasi hangat untuk pengalaman makan yang maksimal!
Tips Membuat Rica-Rica Ayam yang Mantap
- Kalau kamu pencinta pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus sesuai selera.
- Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang agar aroma dan rasanya lebih tajam.
- Jangan tambahkan jeruk nipis terlalu awal agar rasa segar dan aroma khasnya tetap terjaga.
Nah, itu dia resep lengkap cara membuat Rica-Rica Ayam yang gurih, pedas, dan tentunya bikin ketagihan.
Sekarang kamu nggak perlu lagi repot keluar rumah untuk menikmati rica-rica lezat ini.
Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang mudah, kamu bisa menyajikan hidangan istimewa ini kapan saja di rumah.
Rica-Rica Ayam ini juga cocok banget buat menu makan malam keluarga atau acara kumpul-kumpul dengan teman.
Selamat mencoba, dan siap-siap bikin keluarga kamu terkesan dengan hasil masakanmu yang satu ini!(yos)
Editor : Amin Basiri