RadarMadura.id - Siapa yang nggak suka sama hidangan gulai daging yang kaya rasa dan aromanya?
Kalau biasanya kita cuma bisa mencicipi gulai cincang di restoran atau warung masakan Padang, sekarang kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan rasa yang nggak kalah mantap!
Resep gulai cincang ini menghadirkan kelembutan daging sapi yang empuk, berpadu dengan rempah-rempah tradisional yang membuat kuahnya kental dan aromatik.
Kalau kamu pecinta masakan bersantan, dijamin resep ini bakal jadi favorit baru di rumah! Selain lezat, cara membuatnya juga nggak seribet yang dibayangkan.
Yuk, kita langsung mulai saja persiapan bahan-bahan dan langkah-langkahnya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Gulai Cincang Daging
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak agar lebih gurih), potong dadu
- 500 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam (atau sesuai selera)
- 1 sdt gula pasir
Langkah-Langkah Membuat Gulai Cincang Daging yang Gurih dan Lezat
Setelah semua bahan di atas siap, sekarang kita mulai memasaknya. Prosesnya cukup mudah dan nggak akan memakan waktu lama!
- Pertama-tama, potong daging sapi sesuai selera, biasanya ukuran dadu kecil lebih enak karena bumbu lebih cepat meresap. Setelah dipotong, rebus daging sebentar untuk menghilangkan bau dan kotoran yang menempel. Angkat dan tiriskan.
- Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata. Pastikan bumbu halus agar rasanya benar-benar meresap ke daging nanti saat dimasak.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan aromanya keluar sempurna. Proses menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma dari rempah-rempah.
- Setelah bumbu tercium harum, masukkan daging sapi yang sudah direbus tadi. Aduk rata dengan bumbu dan tumis beberapa menit hingga daging berubah warna dan bumbu sedikit meresap ke dalam daging.
- Setelah daging mulai tercampur rata dengan bumbu, tuangkan santan encer ke dalam wajan. Masak dengan api kecil dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih dan daging mulai empuk.
- Ketika daging sudah cukup empuk, tambahkan santan kental dan aduk perlahan. Santan kental akan membuat kuah gulai jadi lebih pekat dan creamy. Masak hingga kuah mengental sesuai selera dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
- Cicipi kuah gulai dan tambahkan garam atau gula sesuai selera. Jika sudah pas, matikan api dan gulai cincang siap untuk disajikan.
- Tuang gulai cincang ke dalam mangkuk saji, taburkan bawang goreng atau daun bawang jika suka, dan sajikan hangat-hangat. Hidangan ini paling nikmat disandingkan dengan nasi hangat dan tambahan sambal hijau khas Padang.
Dengan cita rasa khas yang gurih dan kaya rempah, gulai cincang cocok banget disajikan untuk berbagai acara spesial, seperti kumpul keluarga, arisan, atau makan malam akhir pekan.
Resep ini juga pas banget untuk kamu yang kangen sama masakan ala restoran Padang tapi pengen masak sendiri di rumah.
Selain lebih hemat, kamu juga bisa memastikan kualitas bahan dan rasa sesuai selera.
Yuk, coba masak gulai cincang daging sendiri dan rasakan nikmatnya cita rasa tradisional yang menggugah selera! Selamat mencoba!(yos)
Editor : Amin Basiri