RadarMadura.id - Siapa yang tak kenal Gecok Kambing? Hidangan khas Salatiga yang satu ini penuh rempah dan punya aroma yang kuat serta rasa gurih yang unik.
Buat kamu pecinta masakan berempah dan suka dengan olahan daging kambing, Gecok Kambing ini wajib banget dicoba!
Gecok Kambing asalnya dari Salatiga, Jawa Tengah, dan terkenal dengan rempahnya yang sangat kaya.
Gecok ini punya cita rasa yang gurih pedas dan aroma kambing yang tidak menyengat.
Yang bikin spesial, hidangan ini menggabungkan bumbu khas Nusantara seperti lengkuas, jahe, serai, dan cabai yang bikin hidangan ini punya rasa unik sekaligus kuat.
Apalagi kalau dimasak dengan takaran yang pas, daging kambing jadi empuk dan makin enak disantap.
Nah, mau tahu cara bikinnya? Simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan-Bahan Utama
Bahan-bahan Gecok Kambing sebenarnya tidak terlalu sulit dicari.
Kamu bisa menemukannya di pasar tradisional atau di supermarket terdekat. Berikut bahan-bahannya:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing, potong dadu (pilih daging yang sedikit berlemak untuk rasa lebih gurih)
- 200 ml santan kental (sesuaikan tingkat kekentalannya sesuai selera)
- 1 liter air untuk merebus daging
- 2 sendok makan minyak untuk menumis bumbu
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (bisa ditambah jika suka pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, sesuaikan tingkat pedas sesuai selera)
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Cemplung:
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 buah asam kandis atau asam jawa
- 1 batang daun bawang, potong-potong
Langkah-Langkah Membuat Gecok Kambing
Berikut ini langkah-langkah praktis untuk membuat Gecok Kambing yang gurih dan menggugah selera:
- Pertama-tama, rebus daging kambing bersama daun salam untuk menghilangkan bau amisnya. Rebus sekitar 15–20 menit atau hingga daging mulai empuk. Angkat, tiriskan, dan sisihkan dagingnya.
- Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau cobek agar bumbunya merata. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan asam kandis untuk aroma yang lebih kuat.
- Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu. Tumis sebentar hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Masukkan santan dan air ke dalam wajan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan masak hingga kuah mulai menyusut dan daging semakin empuk.
- Tambahkan daun bawang, garam, dan gula secukupnya. Koreksi rasa, dan masak hingga kuah agak mengental. Jangan lupa, terus aduk supaya santan tidak pecah.
- Angkat dan sajikan Gecok Kambing selagi panas. Taburi bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa dan sajikan bersama nasi putih hangat. Dijamin, sekali coba pasti nagih!
Dengan resep Gecok Kambing yang sudah dibagikan di atas, sekarang kamu bisa mencicipi kelezatan kuliner Salatiga tanpa harus jauh-jauh ke sana.
Coba praktikkan resep ini di rumah, dan jangan lupa sajikan untuk orang-orang terdekat biar makin seru makannya!
Siapkan bahan-bahannya, racik bumbunya, dan rasakan sendiri kelezatan Gecok Kambing yang bikin lidah bergoyang!(yos)
Editor : Amin Basiri