RadarMadura.id - Kalau kamu pecinta kuliner khas Semarang, pasti nggak asing lagi dengan yang namanya Bandeng Presto.
Yup, makanan ikonik dari Semarang ini terkenal karena keunikannya, yaitu bandeng yang dipresto hingga durinya lunak dan bisa dimakan tanpa khawatir.
Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut bikin siapa pun nggak bisa nolak.
Tapi, tahukah kamu kalau sebenarnya bikin Bandeng Presto itu nggak sesulit yang kamu bayangkan?
Di artikel ini, kita bakal kupas tuntas resep Bandeng Presto Semarang yang simpel tapi tetap otentik. Penasaran? Yuk, simak caranya di bawah ini!
Bahan-Bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Sebelum mulai, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
Bahan Utama:
- 3 ekor ikan bandeng (ukuran sedang, sekitar 800 gram-1 kg)
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis (untuk merendam ikan)
- 2 sdm garam
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
- Daun pisang atau plastik tahan panas (untuk melapisi presto)
- 500 ml air untuk memasak
Cara Membuat Bandeng Presto yang Empuk dan Gurih
Setelah semua bahan siap, kita bisa langsung masuk ke proses pembuatannya.
Tenang aja, langkah-langkahnya nggak rumit kok, dan kamu pasti bisa mempraktikkannya sendiri di rumah.
- Langkah pertama, tentu saja kita harus menyiapkan ikannya dulu. Bersihkan ikan bandeng dengan baik, buang isi perutnya, dan pastikan kamu mencuci ikan hingga bersih.
- Setelah itu, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis.
- Diamkan selama 15-20 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih. Ini penting banget supaya rasa ikan nanti tetap segar dan gurih tanpa bau amis yang mengganggu.
- Sambil menunggu ikan siap, kita bisa lanjut membuat bumbu halus. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, garam, dan merica.
- Setelah bumbu halus, lumuri ikan bandeng dengan bumbu tersebut secara merata. Pastikan semua bagian ikan terbalur dengan bumbu supaya rasanya meresap sempurna.
- Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Letakkan daun pisang atau plastik tahan panas di dasar panci presto. Ini berfungsi untuk menjaga ikan agar tidak lengket saat dimasak.
- Setelah itu, tata ikan bandeng yang sudah dilumuri bumbu ke dalam panci presto.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
- Jangan lupa tambahkan air secukupnya, yaitu sekitar 500 ml, agar ikan matang dengan uap air.
- Tutup rapat panci presto dan masak ikan dengan api sedang selama kurang lebih 45-60 menit. Proses presto ini yang bikin duri ikan bandeng jadi empuk dan bisa dimakan, jadi pastikan waktunya pas ya. Jangan lupa untuk menunggu hingga tekanan di panci presto hilang sebelum kamu membuka tutupnya.
- Setelah ikan dipresto dan matang sempurna, kamu bisa langsung menyajikannya. Tapi, kalau mau versi yang lebih garing, kamu bisa menggoreng bandeng sebentar.
- Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng ikan bandeng yang sudah dipresto hingga kulitnya berwarna kecokelatan. Nggak perlu terlalu lama, cukup sekitar 2-3 menit di setiap sisi supaya teksturnya lebih crunchy di luar, tapi tetap lembut di dalam.
- Bandeng Presto paling enak disantap dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan. Kamu juga bisa menambahkan acar timun dan wortel untuk memberikan sensasi segar saat menyantapnya. Kombinasi gurih dari ikan bandeng dengan sambal yang pedas dijamin bikin makan siangmu jadi lebih nikmat.
Resep Bandeng Presto Khas Semarang ini nggak cuma enak tapi juga simpel dan praktis.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, kamu bisa membuat Bandeng Presto yang empuk, gurih, dan tentunya dengan duri yang lunak!
Cocok banget untuk disajikan sebagai hidangan utama di rumah, baik untuk makan sehari-hari maupun saat ada acara spesial.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, segera coba bikin Bandeng Presto sendiri di rumah dan rasakan sensasi gurihnya bandeng dengan duri yang lumer di mulut. Selamat mencoba dan semoga berhasil!(yos)
Editor : Amin Basiri