RadarMadura.id - Kalau kamu penggemar makanan Nusantara yang kaya bumbu, pasti sudah nggak asing lagi sama yang namanya Ayam Cincane.
Hidangan khas Kalimantan Timur ini terkenal banget karena rasanya yang gurih, pedas, dan manis berkat bumbu merahnya yang meresap sempurna.
Biasanya, Ayam Cincane sering disajikan pada acara-acara adat dan hajatan besar di Samarinda dan sekitarnya.
Tapi jangan khawatir, kamu nggak perlu nunggu acara besar buat nikmatin ayam yang satu ini.
Karena sekarang, kamu bisa bikin Ayam Cincane di rumah sendiri dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat.
Yuk, kita bahas resep dan langkah-langkah bikinnya!
Sedikit Tentang Ayam Cincane
Sebelum masuk ke resep, ada baiknya kita kenalan dulu sama hidangan yang satu ini.
Ayam Cincane berasal dari Kalimantan Timur, tepatnya dari Samarinda.
Biasanya, ayam ini disajikan dalam acara adat, seperti pernikahan atau upacara kelahiran.
Jadi, nggak heran kalau cita rasanya benar-benar spesial!
Keistimewaan dari Ayam Cincane terletak pada bumbunya yang merah menggoda.
Bumbunya dibuat dari campuran rempah-rempah Nusantara seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai yang digoreng dan dihaluskan.
Kemudian, ayam yang sudah dilumuri bumbu tersebut dipanggang atau dibakar hingga bumbu meresap dan kulit ayamnya jadi garing.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat Ayam Cincane.
Tenang saja, bahan-bahannya gampang banget dicari di pasar atau supermarket terdekat. Berikut daftarnya:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
Cara Membuat Ayam Cincane yang Lezat dan Menggugah Selera
Nah, sekarang saatnya kita mulai memasak! Ikuti langkah-langkah berikut dengan seksama ya, biar hasilnya sempurna dan rasanya nggak kalah dengan Ayam Cincane asli Kalimantan Timur.
- Pertama-tama, bersihkan ayam kampung yang sudah dipotong sesuai selera. Agar lebih meresap, kamu bisa melumuri ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas bersih.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cara diulek atau menggunakan blender.
- Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jangan lupa tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan untuk menambah aroma.
- Setelah bumbu matang dan harum, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga ayam terbalut rata dengan bumbu.
- Tambahkan air asam jawa dan kecap manis, lalu tuang air secukupnya. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa koreksi rasa, tambahkan garam atau kecap jika perlu.
- Setelah ayam matang, kamu bisa memilih untuk memanggangnya di oven atau membakarnya di atas arang. Kalau ingin rasa yang lebih autentik, membakarnya di atas arang akan memberikan aroma yang khas dan tekstur kulit ayam yang renyah. Panggang hingga ayam berwarna kecokelatan dan sedikit kering di luar.
- Setelah ayam selesai dipanggang atau dibakar, angkat dan sajikan di atas piring. Ayam Cincane biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan segar seperti timun dan daun kemangi. Hmm, aromanya pasti langsung bikin laper!
Sekarang kamu sudah tahu cara bikin Ayam Cincane yang autentik dan lezat. Ternyata, nggak sesulit yang dibayangkan, kan?
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas Kalimantan Timur di rumahmu sendiri.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, segera cobain resep ini dan rasakan kelezatan Ayam Cincane. Selamat mencoba, dan semoga berhasil!(yos)
Editor : Amin Basiri