RadarMadura.id - Jika kamu mencari alternatif lauk yang sehat dan praktis tanpa perlu menggunakan minyak goreng, botok daun singkong teri medan bisa menjadi pilihan yang tepat.
Hidangan tradisional ini dikenal dengan cara memasaknya yang sehat, yaitu dengan cara dikukus, tanpa perlu minyak goreng sama sekali.
Botok ini memadukan daun singkong muda yang segar dengan teri medan, tempe, serta bumbu-bumbu khas Indonesia yang menghasilkan rasa gurih dan kaya.
Mengapa Botok Daun Singkong?
Daun singkong muda terkenal kaya akan serat dan nutrisi, seperti vitamin C, beta karoten, serta antioksidan. Penggunaan teri medan dalam resep ini menambah sumber protein dan cita rasa yang khas.
Kombinasi ini menghasilkan hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi tinggi. Dalam botok ini, ditambahkan juga tempe sebagai sumber protein nabati, menjadikannya lauk yang lebih lengkap dari segi gizi.
Resep Botok Daun Singkong Teri Medan
Berikut adalah resep botok daun singkong yang bisa kamu coba di rumah, diadaptasi dari buku “Lauk Rebus dan Kukus” oleh Dewi Soesilo, yang diterbitkan oleh Demedia Pustaka pada tahun 2013.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 300 gram daun singkong muda, direbus dan ditiriskan
- ½ buah kelapa muda, kupas dan parut memanjang
- 100 gram tempe, rebus selama 15 menit, angkat, tiriskan, dan haluskan
- 50 gram teri medan
- 20 buah cabe rawit merah, biarkan tetap utuh
- 10 mata petai, kupas dan iris kasar
- 10 lembar daun salam
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 4 buah cabai merah
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh terasi
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Memasak:
-
Persiapan Adonan Botok: Langkah pertama, campurkan semua bahan utama seperti daun singkong muda, kelapa parut, tempe yang sudah dihaluskan, teri medan, cabai rawit merah, petai, dan bumbu halus yang telah dihaluskan. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
-
Pembungkusan: Siapkan selembar daun pisang, ambil sekitar dua sendok makan adonan botok, dan bungkus seperti membuat lontong. Ulangi langkah ini sampai semua adonan habis. Daun pisang berfungsi untuk memberikan aroma harum pada botok saat dikukus.
-
Proses Pengukusan: Kukus bungkusan botok tersebut selama kurang lebih 30 menit hingga matang sempurna. Setelah matang, angkat dan botok siap disajikan.
Dengan menggunakan metode kukus, botok daun singkong tidak hanya mengurangi penggunaan minyak goreng, tetapi juga mempertahankan kandungan nutrisi dalam bahan-bahannya.
Daun pisang yang digunakan sebagai pembungkus juga ramah lingkungan dan menambah aroma khas pada botok yang dikukus.
Hidangan ini tidak hanya cocok untuk makan siang sehari-hari, tetapi juga dapat menjadi pilihan lauk dalam acara khusus atau sebagai makanan pendamping nasi dalam tumpeng.
Cobalah resep ini untuk variasi menu harian yang lebih sehat dan nikmat tanpa mengorbankan rasa.
Botok daun singkong teri medan, dengan perpaduan rasa gurih dan pedas dari cabai serta aroma segar dari daun pisang, dijamin akan memanjakan lidah setiap orang yang mencobanya. (fadila)
Editor : Fadila An Naila