RadarMadura.id - Siapa yang nggak kenal dengan Sate Maranggi? Sate khas Purwakarta ini punya cita rasa yang unik dibandingkan dengan sate-sate pada umumnya.
Kalau biasanya sate terkenal dengan bumbu kacangnya yang legit, Sate Maranggi justru tidak pakai bumbu kacang sama sekali.
Sebaliknya, kelezatan Sate Maranggi terletak pada bumbu perendamannya yang meresap sempurna ke dalam daging, bikin setiap gigitan terasa gurih dan manis alami.
Buat kamu yang suka BBQ-an atau cari ide masakan yang bisa dinikmati bareng keluarga dan teman-teman, Sate Maranggi adalah pilihan yang pas banget!
Dalam artikel ini, aku bakal bagiin resep Sate Maranggi yang otentik dan mudah kamu coba di rumah. Yuk, simak resepnya di bawah ini!
Bahan-Bahan Sate Maranggi
Sebelum mulai, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan.
Jangan khawatir, bahan-bahan yang diperlukan untuk Sate Maranggi ini mudah ditemukan di pasar atau supermarket.
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak sedikit seperti daging has dalam atau luar)
- 10-15 tusuk sate bambu, rendam dulu di air agar tidak mudah terbakar saat dipanggang
Bumbu Marinasi Sate Maranggi:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas lengkuas
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
Bahan Sambal Kecap (Pelengkap):
- 10 buah cabai rawit merah, iris halus
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah tomat, potong dadu kecil
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk limau
Sate Maranggi paling enak disantap dengan nasi hangat, lontong, atau ketan bakar sebagai pelengkap.
Siapkan juga bawang goreng untuk tambahan topping kalau suka. Yuk, kita lanjut ke cara pembuatannya!
Cara Membuat Sate Maranggi Purwakarta yang Nikmat
Meski terlihat sederhana, rahasia kelezatan Sate Maranggi terletak pada proses marinasi yang cukup lama dan bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging. Jadi, sabar ya, biar hasilnya maksimal!
- Langkah pertama adalah memotong daging sapi. Potong daging menjadi ukuran kecil-kecil, kira-kira seukuran dadu agar mudah ditusuk dan cepat matang saat dipanggang. Jangan potong terlalu besar agar bumbu bisa meresap dengan baik ke dalam daging.
- Setelah dipotong, tusukkan daging ke tusuk sate bambu yang sudah direndam air. Kamu bisa sesuaikan jumlah potongan daging di tiap tusuk sesuai selera. Sisihkan dulu sementara kita buat bumbu marinasi.
- Sekarang, kita siapkan bumbu marinasi. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas. Setelah halus, campurkan dengan kecap manis, air asam jawa, gula merah, ketumbar, merica, garam, dan minyak goreng. Aduk semua bumbu hingga tercampur rata.
- Ambil daging yang sudah ditusuk tadi, lalu lumuri dengan bumbu marinasi yang sudah kamu buat. Pastikan setiap potongan daging terbalut sempurna dengan bumbu. Setelah itu, diamkan daging selama minimal 1 jam agar bumbu meresap. Kalau mau hasil yang lebih mantap, kamu bisa marinasi dagingnya selama semalaman di dalam kulkas.
- Setelah daging dimarinasi dengan baik, saatnya memanggang sate! Kamu bisa memanggangnya di atas bara api arang agar mendapatkan aroma khas bakaran yang sedap. Kalau tidak punya arang, bisa juga pakai grill pan di atas kompor.
- Panggang sate di atas api sedang, jangan terlalu besar agar daging matang merata tanpa gosong. Balik-balik sate agar matang di semua sisi. Sambil dipanggang, oleskan lagi sisa bumbu marinasi ke sate agar bumbu semakin meresap.
- Panggang sate hingga berubah warna kecokelatan dan beraroma harum. Biasanya butuh sekitar 10-15 menit hingga sate matang sempurna, tapi tetap sesuaikan dengan besar kecilnya potongan daging ya!
- Sate Maranggi biasanya disajikan dengan sambal kecap yang segar dan pedas. Untuk membuat sambal kecap, cukup campurkan cabai rawit merah, bawang merah, dan tomat yang sudah diiris tadi ke dalam mangkuk.
- Tambahkan kecap manis dan air jeruk limau, lalu aduk rata. Sambal kecap ini memberikan rasa segar dan pedas yang pas untuk menemani gurih dan manisnya sate. Kamu juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sambal sesuai selera, tambah atau kurangi cabainya.
- Setelah sate matang dan sambal kecap siap, saatnya menyajikan! Letakkan sate di atas piring saji, lalu siram dengan sedikit sambal kecap di atasnya. Kamu bisa juga menambahkan nasi hangat atau lontong sebagai pelengkap. Jangan lupa taburi bawang goreng biar makin mantap.
- Sate Maranggi Purwakarta siap disantap. Aroma harum dari bumbu yang dibakar, dipadukan dengan sambal kecap yang pedas manis, bikin mulut langsung ngiler. Nikmati sate ini selagi panas agar sensasi daging empuk dan bumbu yang gurih terasa maksimal.
Itulah resep Sate Maranggi asli Purwakarta yang gurih dan manis.
Dengan bumbu yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, kamu bisa coba membuat sate ini sendiri di rumah.
Resep ini cocok banget untuk BBQ-an bareng keluarga atau teman-teman, terutama saat kumpul-kumpul di akhir pekan.(yos)
Editor : Amin Basiri