RadarMadura.id - Panas-panas paling enak kalau minum yang seger-seger, ya nggak?
Nah, salah satu minuman segar khas Nusantara yang cocok banget buat kamu nikmati saat terik matahari menyengat adalah Es Pisang Ijo.
Minuman khas Makassar ini nggak cuma menyegarkan, tapi juga manis dan bikin kenyang.
Kombinasi pisang yang dibalut kulit hijau dari tepung beras, disiram saus vla yang creamy, dan ditambah es serut serta sirup manis bikin Es Pisang Ijo jadi favorit banyak orang.
Mungkin kamu sering menikmati Es Pisang Ijo di restoran atau penjual kaki lima, tapi pernah terpikir nggak sih buat bikin sendiri di rumah? Tenang, nggak susah kok!
Dengan resep ini, kamu bisa bikin Es Pisang Ijo yang sama nikmatnya seperti di Makassar.
Yuk, langsung aja simak resep lengkapnya berikut ini.
Bahan-Bahan untuk Membuat Es Pisang Ijo
Sebelum kita mulai, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan di bawah ini.
Bahan-bahan yang diperlukan cukup mudah ditemukan di pasar atau supermarket, jadi nggak ada alasan buat nggak coba bikin di rumah!
Bahan Pisang Ijo:
- 6 buah pisang raja atau pisang kepok yang sudah matang
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 200 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 3 lembar daun pandan, blender dengan sedikit air lalu saring
- 3 tetes pewarna makanan hijau (opsional)
Bahan Saus Vla:
- 500 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 3 sdm tepung beras
- 4 sdm gula pasir
- Sejumput garam
Pelengkap:
- Es serut atau es batu secukupnya
- Sirup merah (biasanya sirup cocopandan)
- Susu kental manis secukupnya
- Daun pandan untuk hiasan (opsional)
Sekarang, yuk kita mulai ke langkah-langkah membuat Es Pisang Ijo yang lezat dan segar!
Cara Membuat Es Pisang Ijo yang Nikmat dan Bikin Ketagihan
Walaupun kelihatannya cukup rumit, sebenarnya membuat Es Pisang Ijo itu sederhana asalkan kamu mengikuti langkah-langkahnya dengan teliti. Siap? Yuk, kita mulai!
- Langkah pertama adalah mempersiapkan pisang yang akan dibalut dengan adonan hijau. Kupas pisang raja atau pisang kepok yang sudah matang, lalu kukus pisang selama kurang lebih 15-20 menit hingga pisang benar-benar empuk. Proses mengukus ini penting agar tekstur pisang menjadi lembut dan manis saat disantap.
- Setelah dikukus, angkat dan biarkan pisang dingin sebentar. Pisang yang sudah dingin akan lebih mudah dibalut dengan adonan hijau nantinya.
- Untuk membuat adonan hijau yang lembut dan kenyal, pertama-tama campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam dalam satu wadah. Lalu, masukkan santan secara perlahan-lahan sambil diaduk hingga adonan merata dan tidak ada yang menggumpal.
- Setelah adonan tercampur rata, tambahkan air daun pandan yang sudah diblender dan disaring tadi untuk memberikan aroma pandan alami pada adonan. Jika kamu ingin warna hijau yang lebih pekat, kamu bisa tambahkan beberapa tetes pewarna makanan hijau. Tapi, kalau mau yang alami, cukup dari daun pandan aja juga udah bagus kok!
- Panaskan adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan kalis. Pastikan adonan tidak terlalu cair dan tidak terlalu keras. Setelah adonan matang dan cukup dingin untuk dipegang, ambil satu bagian adonan dan balutkan pada pisang yang sudah dikukus tadi.
- Setelah semua pisang terbungkus adonan hijau, kukus pisang-pisang tersebut lagi selama 10-15 menit sampai adonan hijau matang dan sedikit mengeras. Proses ini penting agar adonan menempel sempurna pada pisang dan teksturnya menjadi kenyal.
- Setelah dikukus, angkat pisang dan biarkan dingin. Potong-potong pisang ijo sesuai selera agar lebih mudah disantap nanti.
- Sementara menunggu pisang dingin, kita bisa membuat saus vla yang creamy dan gurih. Saus vla ini adalah salah satu komponen penting dari Es Pisang Ijo yang membuat rasa keseluruhannya makin lezat.
- Campurkan santan, tepung beras, gula pasir, dan sejumput garam dalam panci. Masukkan daun pandan sebagai pemberi aroma yang wangi. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Aduk sampai saus mengental dan matang. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
- Siapkan mangkuk atau gelas saji, lalu susun potongan pisang ijo di bagian bawahnya. Tambahkan es serut atau es batu di atasnya, kemudian tuangkan saus vla yang creamy dan gurih di atas es.
- Jangan lupa tambahkan sirup merah (biasanya rasa cocopandan) untuk memberikan rasa manis yang segar. Jika suka, kamu juga bisa tambahkan susu kental manis secukupnya untuk menambah kelezatan. Dan voila! Es Pisang Ijo segar siap dinikmati.
Tips dan Trik Bikin Es Pisang Ijo Jadi Lebih Lezat dan Menarik
Biar hasil Es Pisang Ijo buatanmu makin sempurna dan disukai semua orang, yuk simak beberapa tips berikut ini:
- Untuk hasil yang paling enak, pilih pisang yang sudah matang sempurna tapi masih sedikit keras. Pisang yang terlalu matang akan mudah hancur saat dikukus, sementara pisang yang terlalu mentah rasanya kurang manis.
- Pastikan adonan pembalut pisang tidak terlalu cair atau terlalu keras. Adonan yang terlalu cair akan sulit menempel di pisang, sedangkan yang terlalu keras membuat teksturnya jadi tidak lembut.
- Untuk mendapatkan rasa saus vla yang gurih dan lezat, lebih baik gunakan santan segar daripada santan instan. Santan segar akan memberikan cita rasa yang lebih alami dan creamy.
- Kamu bisa kreasikan Es Pisang Ijo dengan tambahan topping seperti kacang tanah sangrai atau kelapa parut agar lebih kaya tekstur.
Nah, itu dia resep lengkap dan cara membuat Es Pisang Ijo yang segar dan nikmat.
Meskipun terlihat cukup banyak langkah, sebenarnya proses pembuatannya nggak sesulit yang dibayangkan.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang jelas, kamu bisa menghadirkan Es Pisang Ijo khas Makassar ini di rumahmu. Selamat mencoba, dan nikmati kesegarannya!(yos)
Editor : Amin Basiri