RadarMadura.id - Pisang bolen adalah camilan khas Indonesia yang populer, terutama di daerah Bandung. Kombinasi antara adonan yang lembut dan isian pisang yang manis menjadikan kudapan ini banyak digemari oleh berbagai kalangan.
Untuk membuat pisang bolen yang lezat, dibutuhkan dua jenis adonan: water dough dan oil dough. Berikut adalah resep dan cara pembuatannya yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
1. Kulit Pisang Bolen
Bahan A (Water Dough):
- 300g tepung cakra
- 100g mentega (campur dengan margarin)
- 125g air
- 2 sdm gula halus
Bahan B (Oil Dough):
- 160g tepung cakra
- 120g mentega (campur dengan margarin)
Bahan Olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdm susu kental manis, campurkan rata
2. Isian:
- Pisang secukupnya (disarankan untuk dipan fry dengan sedikit margarin)
- Coklat filling atau Nutella
- Keju cheddar, potong kecil
Cara Membuat Kulit Pisang Bolen
1. Membuat Bahan A (Water Dough): Campurkan semua bahan A dalam sebuah wadah. Uleni hingga tercampur rata, bulatkan adonan, dan bungkus dengan plastik wrap. Diamkan selama 15 menit agar adonan lebih elastis.
2. Membuat Bahan B (Oil Dough): Campurkan semua bahan B dalam wadah terpisah. Uleni hingga tercampur rata, bulatkan, dan bungkus dengan plastik wrap. Istirahatkan juga selama 15 menit.
3. Setelah kedua adonan didiamkan, bagi adonan A masing-masing seberat 30g dan adonan B 15g. Dari resep ini, Anda akan mendapatkan sekitar 18 buah pisang bolen.
4. Ambil satu adonan A, gilas menggunakan rolling pin hingga tipis. Letakkan satu adonan B di atasnya dan pipihkan sedikit. Lipat adonan A seperti amplop untuk menutupi adonan B. Gilas lagi adonan tersebut menjadi bentuk memanjang, lalu lipat kembali secara single fold. Ulangi langkah ini sekali lagi untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.
5. Setelah semua adonan selesai dilipat, ambil satu adonan dan gilas kembali, pastikan bagian tengah tidak terlalu tipis. Berikan coklat filling dan potongan pisang yang telah dipan fry sebelumnya. Lipat adonan seperti amplop, lalu susun ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi dengan baking paper.
6. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis. Olesi permukaan pisang bolen dengan bahan olesan yang telah disiapkan, dan taburi dengan coklat meses atau keju parut sesuai selera.
7. Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang pisang bolen hingga matang dan berwarna keemasan.
Pisang bolen siap disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari. Dengan proses pembuatan yang cukup sederhana dan bahan yang mudah didapat, Anda dapat menikmati pisang bolen homemade yang lezat.
Cobalah resep ini di rumah dan nikmati sensasi rasa manis pisang, gurihnya keju, serta lezatnya coklat dalam setiap gigitan. Selamat mencoba! (fadila)
Editor : Fadila An Naila