RadarMadura.id - Cireng atau aci digoreng adalah camilan khas dari Jawa Barat yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan renyah.
Salah satu variasi yang banyak digemari adalah cireng dengan isian ayam suwir. Buat kamu yang ingin coba bikin sendiri di rumah, berikut resep lengkap dan cara mudah bikin cireng isi ayam suwir yang enak!
Bahan-Bahan Cireng:
- 400 gram tepung tapioka
- 40 gram tepung terigu
- 2 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 325 ml air panas mendidih
Bahan Isian:
- 500 gram ayam, direbus terus disuwir
- Minyak goreng secukupnya buat menumis
- 1 sendok teh gula (kalau suka pedas banget, boleh di-skip)
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Penyedap rasa (kalau suka)
Bumbu Halus (Diuleg atau Dicacah Kasar):
- 21 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
- 7 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas kencur
Cara Membuat Isian Ayam Suwir:
- Uleg atau cacah kasar semua bumbu.
- Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu sampai harum dan nggak bau mentah (nggak langu).
- Masukkan daun jeruk, garam, gula, kaldu bubuk, dan penyedap rasa. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
- Tambahkan ayam suwir, aduk lagi sampai bumbu meresap dan masak sampai agak kering. Jangan lupa cicipi, koreksi rasa biar pas sesuai selera.
- Setelah matang, angkat dan sisihkan biar agak dingin sebelum dijadikan isian cireng.
Cara Membuat Cireng:
- Campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih bubuk, garam, dan kaldu bubuk di satu wadah besar.
- Tambahkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai spatula. Aduk sampai semua bahan menyatu. Hati-hati ya, karena adonannya panas!
- Setelah adonan agak hangat, uleni pakai tangan sampai kalis dan nggak lengket.
- Siapkan permukaan datar atau alas adonan, taburi sedikit tepung tapioka biar adonan nggak lengket. Ambil secukupnya adonan, lalu gilas dengan rolling pin sampai bentuknya pipih, tapi jangan terlalu tipis biar nggak sobek pas diisi.
- Letakkan adonan yang sudah digilas di cetakan pastel (atau bisa dibentuk manual pakai tangan). Tambahkan isian ayam suwir secukupnya di tengah adonan, lipat dan rapatkan pinggirnya. Kamu bisa pakai garpu buat merapikan tepinya biar isian nggak keluar waktu digoreng.
- Goreng cireng dalam minyak dingin dulu, biar pas digoreng nanti nggak meledak. Biarkan minyak perlahan-lahan panas bareng cirengnya.
- Setelah beberapa saat, balik cireng biar matangnya merata. Goreng sampai warnanya kecokelatan dan bagian luarnya renyah.
- Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.
Baca Juga: Liburan ke Bali? Jangan Lewatkan Beberapa Tempat Wisata Berikut Ini
Penyajian:
Cireng isi ayam suwir siap disajikan! Paling enak dimakan waktu masih hangat, ditemenin saus sambal atau saus tomat sesuai selera.
Bagian luar yang renyah dipadu sama isian ayam suwir yang gurih dan pedas bikin camilan ini susah buat ditolak. Cocok banget buat ngemil bareng keluarga atau teman di waktu santai.
Tips Tambahan:
- Kalau mau variasi, bisa tambahin keju parut di isian ayam suwir, atau ganti ayam dengan daging cincang atau sosis.
- Biar hasilnya lebih renyah, jangan bikin adonan terlalu tebal waktu digilas, soalnya bisa bikin cireng jadi alot.
- Pastikan minyak cukup panas pas goreng, biar cireng nggak nyerap minyak terlalu banyak dan matangnya merata.
Selamat mencoba bikin cireng isi ayam suwir yang enak dan simpel ini! (fadila)
Editor : Fadila An Naila