RadarMadura.id - Sate klatak adalah salah satu kuliner khas dari Yogyakarta yang sudah terkenal kelezatannya.
Berbeda dengan sate pada umumnya yang biasanya menggunakan bumbu kacang atau kecap, sate klatak memiliki keunikan tersendiri.
Sate ini disajikan hanya dengan bumbu sederhana berupa garam dan merica, namun justru dari kesederhanaannya, rasa daging kambing yang dipanggang ini terasa sangat autentik dan nikmat.
Ditambah lagi, sate klatak menggunakan tusukan yang tidak biasa, yaitu besi jeruji sepeda, yang membuat panas lebih merata saat proses pemanggangan.
Ingin tahu cara membuat sate klatak yang lezat dan mudah di rumah? Simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-Bahan untuk Membuat Sate Klatak
Untuk membuat sate klatak, kamu membutuhkan beberapa bahan sederhana berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing muda (bagian paha atau has dalam), potong dadu sedang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng atau minyak kelapa (untuk olesan)
Bahan Kuah Gulai (Pelengkap):
- 500 ml santan cair
- 250 ml kaldu kambing (opsional, bisa diganti dengan air)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus untuk Kuah Gulai:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
Alat yang Diperlukan:
- Tusuk sate dari jeruji besi (jika tidak ada, bisa menggunakan tusuk sate biasa)
- Arang untuk memanggang
Cara Membuat Sate Klatak
Langkah-langkah membuat sate klatak ini sangat mudah dan praktis. Yuk, ikuti panduannya di bawah ini!
- Pertama-tama, potong daging kambing muda menjadi ukuran dadu sedang. Usahakan menggunakan daging yang tidak terlalu banyak lemak agar teksturnya empuk dan mudah matang. Jika kamu ingin menghilangkan bau prengus kambing, bisa merendamnya sebentar dengan air jeruk nipis, kemudian bilas bersih.
- Setelah daging kambing siap, masukkan ke dalam mangkuk besar. Taburkan garam dan merica bubuk ke seluruh permukaan daging, lalu aduk rata. Biarkan bumbu meresap selama kurang lebih 15-30 menit. Kamu bisa menambahkan sedikit minyak goreng atau minyak kelapa untuk menjaga kelembutan daging saat dipanggang.
- Tusuk potongan daging kambing ke dalam jeruji besi atau tusuk sate biasa. Jika kamu menggunakan jeruji besi, pastikan sudah dibersihkan dan dilapisi sedikit minyak agar daging tidak lengket. Sate klatak biasanya menggunakan potongan daging yang lebih besar dari sate biasa, jadi jangan ragu untuk menambahkan potongan yang cukup tebal di setiap tusukan.
- Panaskan arang di atas panggangan. Sate klatak khas Yogyakarta dipanggang dengan arang untuk mendapatkan aroma bakaran yang khas. Pastikan arang sudah panas dan bara apinya merata sebelum kamu mulai memanggang sate.
- Letakkan tusukan sate di atas bara api. Panggang sate sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata. Proses memanggang biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit, tergantung ukuran daging. Olesi sate dengan sedikit minyak setiap kali dibalik agar tidak kering dan tetap juicy.
- Sementara menunggu sate matang, kamu bisa membuat kuah gulai sebagai pendamping. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Setelah itu, masukkan ketumbar, jintan, garam, dan gula pasir. Aduk rata, lalu tambahkan santan dan kaldu kambing. Masak hingga kuah mendidih dan agak mengental.
- Setelah sate matang dan beraroma sedap, angkat dari panggangan dan sajikan di atas piring. Tuangkan sedikit kuah gulai di sampingnya sebagai pelengkap. Kamu bisa menambahkan nasi putih hangat atau lontong sebagai pendamping.
Sate klatak memang unik dan memiliki keistimewaan tersendiri dibandingkan sate lainnya.
Dengan bumbu yang sederhana, daging kambing yang juicy, dan proses pemanggangan menggunakan arang, sate ini sukses mencuri perhatian para pecinta kuliner, terutama di Yogyakarta.
Kini, kamu bisa membuat sate klatak sendiri di rumah dengan mengikuti resep di atas.
Jangan lupa sajikan dengan kuah gulai atau pendamping favoritmu.
Sate klatak ini cocok banget dinikmati bersama keluarga atau teman-teman saat acara spesial.
Sudah siap untuk mencoba? Yuk, langsung siapkan bahan-bahannya dan mulailah membuat sate klatak ala Yogyakarta yang lezat! Selamat mencoba!(yos)
Editor : Amin Basiri