RadarMadura.id - Siapa yang tidak tergoda dengan aroma sedap dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas?
Nah, kali ini kita akan membahas salah satu hidangan legendaris dari Indonesia, yaitu Empal Gepuk.
Empal Gepuk adalah daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya dan dicetak hingga empuk, sehingga membuatnya mudah disobek dan nikmat dimakan.
Yuk, kita langsung saja ke resepnya!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan.
Berikut adalah daftar bahan untuk membuat Empal Gepuk:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
- 1 liter air (untuk merebus daging)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bahan Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 3 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh gula merah
- Garam secukupnya
Bahan Tambahan:
- 2-3 lembar daun salam
- 2-3 batang serai (memarkan)
- 2 sendok makan kecap manis (optional, untuk memberikan rasa manis)
Langkah-langkah Membuat Empal Gepuk
- Pertama-tama, potong daging sapi menjadi ukuran yang diinginkan. Cuci bersih daging dan masukkan ke dalam panci bersama dengan air. Rebus daging hingga empuk, sekitar 1-2 jam tergantung ketebalan daging. Pastikan kamu mengeluarkan busa yang muncul saat merebus agar kaldu menjadi bersih.
- Sambil menunggu daging empuk, siapkan semua bumbu halus. Campurkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, cabai merah, ketumbar, gula merah, dan garam. Haluskan semua bahan menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta yang halus.
- Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Biarkan sedikit dingin, lalu gepuk atau pipihkan daging dengan menggunakan alat pemukul daging atau alat lainnya hingga sedikit melebar. Ini bertujuan agar bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan daun salam dan serai yang sudah dimemarkan.
- Setelah bumbu tumis harum, masukkan daging yang telah dipipihkan ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu menempel pada daging.
- Tambahkan sedikit air jika diperlukan dan masak dengan api kecil. Biarkan daging menyerap bumbu selama kurang lebih 30 menit. Jika suka, kamu bisa menambahkan kecap manis di tahap ini untuk memberikan rasa manis yang khas.
- Setelah matang dan bumbu meresap, angkat Empal Gepuk dan sajikan di atas piring. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan sayuran segar.
Tips dan Trik
- Untuk mendapatkan daging yang lebih empuk, kamu bisa merendam daging dalam air garam selama 30 menit sebelum merebus.
- Jika ingin cita rasa yang lebih kaya, kamu bisa menambahkan bumbu rempah lainnya seperti cengkeh atau kayu manis saat merebus.
- Empal Gepuk ini juga enak disajikan dengan sambal terasi atau sambal bawang sebagai pelengkap.
Empal Gepuk sudah pasti jadi favorit banyak orang karena rasa dagingnya yang empuk dan bumbu yang kaya akan rempah.
Selain itu, proses pembuatannya yang sederhana dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat membuat hidangan ini cocok untuk diolah di rumah.
Rasanya yang menggoda juga membuat Empal Gepuk menjadi hidangan istimewa yang cocok untuk berbagai acara, mulai dari makan siang keluarga hingga acara besar.
Nah, itu dia resep Empal Gepuk yang bisa kamu coba di rumah! Dengan langkah-langkah yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana, kamu bisa menikmati kelezatan Empal Gepuk kapan saja. Selamat memasak.(yos)
Editor : Amin Basiri