RadarMadura.id - Kalau kamu suka kuliner Jawa, pasti sudah tidak asing lagi dengan mangut lele.
Makanan khas Jogja ini adalah hidangan yang menggabungkan lele dengan bumbu pedas dan santan yang menggugah selera.
Selain rasanya yang khas, mangut lele juga merupakan salah satu menu favorit banyak orang karena kombinasi rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang seimbang.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, kita intip resep mangut lele Jogja yang gampang banget ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 500 gram lele segar, bersihkan dan potong-potong
- 1 liter air untuk merebus
- 200 ml santan kental (dari 1 buah kelapa)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa (bisa diganti dengan 1 sdm cuka)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai rawit merah (optional, untuk tambahan pedas)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar atau sangrai
Bumbu Pelengkap:
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula merah, serut halus
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1 sdt ketumbar bubuk
Langkah-langkah Membuat Mangut Lele Jogja
- Pertama-tama, bersihkan lele dengan air mengalir. Pastikan semua bagian, termasuk bagian dalamnya, benar-benar bersih.
- Rebus lele dalam air mendidih selama 5-10 menit hingga lele setengah matang. Angkat dan tiriskan. Proses ini membantu mengurangi bau amis lele dan membuatnya lebih enak saat dimasak.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga lembut. Jika ingin bumbu lebih halus, tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
- Setelah bumbu harum, masukkan potongan lele ke dalam wajan. Aduk rata hingga lele terbalut bumbu.
- Tuangkan air dan santan kental, lalu aduk rata. Biarkan mendidih dan masak dengan api kecil hingga lele matang dan bumbu meresap. Proses ini memakan waktu sekitar 20-30 menit. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong di dasar wajan.
- Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan ketumbar bubuk. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika perlu, tambahkan sedikit air asam jawa atau cuka untuk memberikan rasa asam yang segar.
- Setelah semua bumbu meresap dan kuah mengental, angkat dari kompor. Sajikan mangut lele Jogja ini selagi hangat. Mangut lele ini enak dinikmati dengan nasi putih panas atau nasi jagung.
Membuat mangut lele Jogja di rumah ternyata mudah dan menyenangkan, bukan?
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang tidak rumit, kamu bisa menghadirkan hidangan khas Jogja yang lezat ini di meja makan.
Mangut lele ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman, baik untuk makan siang maupun makan malam.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep mangut lele Jogja ini dan nikmati kelezatan rasa gurih dan pedasnya.
Selamat memasak, dan semoga hidanganmu berhasil membuat semua orang di rumah ketagihan!(yos)
Editor : Amin Basiri