RadarMadura.id - Siapa bilang olahan kambing itu melulu gulai?
Kali ini, kita bakal bikin sensasi makan kepala kambing jadi lebih seru dengan bumbu pedas yang nampol!
Dijamin, habis makan ini, keringetan dan ketagihan deh!
Baca Juga: Aglio Olio Anti Gagal: Resep Simpel Buat Pasta Italia yang Nggak Ribet
Kenapa Harus Kepala Kambing?
Banyak yang masih ragu buat masak kepala kambing karena khawatir bau prengusnya.
Eits, tenang aja! Dengan cara masak yang tepat, bau prengusnya bisa hilang kok.
Selain itu, bagian kepala kambing ini punya tekstur yang lembut dan kaya akan kolagen, lho!
Cocok banget buat kamu yang suka makanan berkuah kental.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 1 buah kepala kambing, potong sesuai selera
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Santan kental
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Rebus kepala kambing hingga empuk bersama daun salam, serai, dan lengkuas. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau prengus.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan kepala kambing yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bagian terbalut bumbu.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
Tips Membuat Kepala Kambing Pedas
- Pilih Kepala Kambing yang Segar: Pastikan kepala kambing yang kamu beli segar dan tidak berbau amis.
- Rebus Berulang: Untuk menghilangkan bau prengus, rebus kepala kambing minimal dua kali.
- Jangan Takut Tambah Cabai: Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera kamu.
- Sajikan Selagi Panas: Kepala kambing pedas paling enak disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat.
Kepala kambing pedas ini cocok banget dimakan dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal terasi.
Dijamin, makan siang atau malam kamu akan jadi lebih bergairah!
Kamu bisa kreasikan kepala kambing pedas dengan menambahkan bahan lain seperti telur puyuh, tahu, atau tempe. Dijamin, rasanya akan semakin nikmat!
Gimana, tertarik buat mencoba resep kepala kambing pedas ini? Dijamin, keluarga dan teman-teman kamu pasti suka banget. (yos)
Editor : Amin Basiri