RadarMadura.id— Bagi para penggemar kuliner Nusantara, bebek songkem mungkin sudah menjadi sajian yang familiar. Hidangan khas Madura ini terkenal dengan bumbu rempah yang kaya dan menggugah selera.
Namun, tidak banyak yang tahu bahwa selain bebek, bumbu songkem juga bisa diaplikasikan pada daging ayam. Dengan aroma dan cita rasa yang tak kalah nikmat, ayam bumbu songkem bisa menjadi alternatif yang menarik untuk disajikan di rumah.
Anda tidak perlu jauh-jauh ke Madura untuk mencicipi kelezatan ini, cukup dengan mengikuti resep sederhana berikut, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik Madura di dapur Anda.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
1. 1 kg daging ayam, potong menjadi 4-5 bagian
2. 2 buah jeruk limau
3. 1 sdm air jeruk nipis
4. Daun pisang secukupnya
5. Tusuk gigi secukupnya
Bahan Bumbu:
1. 15 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 12 buah cabai rawit merah
4. 7 buah cabai merah besar
5. 3 batang serai, iris halus
6. 4 lembar daun jeruk
7. 3 sdt kaldu ayam bubuk
8. 4 sdt garam
Langkah-Langkah Memasak Ayam Bumbu Songkem
1. Persiapan Daging Ayam:
Mulailah dengan mencuci bersih daging ayam. Setelah itu, keringkan menggunakan tisu dapur. Potong ayam menjadi beberapa bagian yang seragam. Satu kilogram daging ayam biasanya dapat dibagi menjadi 4-5 potong.
2. Marinasi Awal:
Lumuri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit di dalam kulkas agar daging ayam meresap rasa asam dari jeruk nipis, sekaligus mengurangi bau amis.
3. Pengolahan Bumbu:
Sambil menunggu daging ayam, haluskan semua bahan bumbu menggunakan chopper. Tidak perlu terlalu halus, cukup sampai bumbu masih bertekstur kasar.
4. Pengolahan Daging Ayam:
Keluarkan daging ayam dari kulkas. Baluri ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, pastikan semua bagian terlapisi bumbu secara merata.
5. Pembungkusan dengan Daun Pisang:
Ambil selembar daun pisang, letakkan satu potong ayam di atasnya. Bungkus ayam dengan daun pisang, kemudian sematkan tusuk gigi agar bungkusan tidak terbuka. Lakukan hingga semua potongan ayam terbungkus.
6. Pengukusan:
Panaskan panci kukusan di atas kompor. Kukus ayam bumbu songkem selama 45-50 menit hingga daging ayam matang dan empuk.
7. Proses Pemanggangan:
Setelah ayam matang, siapkan grill pan di atas kompor dan panaskan. Panggang ayam bumbu songkem hingga daun pisang mengering dan tercium aroma harum. Proses ini akan memberikan cita rasa panggang yang khas pada ayam.
8. Penyajian:
Ayam bumbu songkem siap disajikan. Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih dan perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran rasa.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati ayam bumbu songkem khas Madura di rumah tanpa harus pergi jauh-jauh. Nikmati kelezatan dan kekayaan rasa dari hidangan ini bersama keluarga. Selamat mencoba! (fadila)
Editor : Fadila An Naila