RadarMadura.id - Kali ini kita akan membahas salah satu kuliner khas Bandung yang terkenal dengan citarasa segarnya, yaitu Soto Bandung.
Soto Bandung berbeda dengan soto lainnya karena menggunakan lobak sebagai salah satu bahan utamanya, yang memberikan sensasi segar dan lezat.
Yuk, kita langsung ke resepnya dan coba buat di rumah!
Bahan-Bahan
Untuk Kuah Soto:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang sedikit berlemak)
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 ruas jahe, memarkan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 batang daun bawang, iris halus
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh merica butir
Pelengkap:
- 200 gram lobak, kupas dan iris tipis
- 100 gram kacang kedelai, goreng
- 2 buah tomat, potong-potong
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Sambal rawit secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Cara Membuat
Persiapkan Daging:
1. Rebus daging sapi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah yang menempel. Angkat dan tiriskan.
2. Potong daging sapi menjadi ukuran dadu kecil.
Buat Kuah Soto:
1. Rebus kembali daging sapi dengan 2 liter air hingga mendidih.
2. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe yang sudah dimemarkan.
3. Haluskan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
4. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging.
5. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga daging empuk serta kuah menjadi kaldu yang gurih.
6. Tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar hingga layu. Angkat.
Siapkan Bahan Pelengkap:
1. Rebus lobak yang sudah diiris tipis dalam air mendidih selama 5 menit hingga empuk. Tiriskan.
2. Goreng kacang kedelai hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Sajikan:
1. Siapkan mangkuk saji, masukkan potongan daging sapi dan irisan lobak rebus.
2. Tuang kuah soto panas di atasnya.
3. Taburkan kacang kedelai goreng, potongan tomat, dan bawang goreng.
4. Sajikan dengan jeruk nipis, sambal rawit, dan kecap manis sesuai selera.
Tips Tambahan
- Pilih lobak yang segar dan tidak terlalu besar agar rasanya lebih manis dan teksturnya lebih renyah.
- Untuk mendapatkan kuah yang lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu sapi bubuk jika diperlukan.
- Soto Bandung juga bisa dinikmati dengan tambahan kerupuk atau emping sebagai pelengkap.
Nah, itulah resep soto Bandung yang segar dan nikmat.
Jangan lupa untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati bersama keluarga. Selamat memasak, teman-teman!(yos)
Editor : Amin Basiri