RadarMadura.id - Peyek kacang merupakan salah satu camilan tradisional yang sangat populer di Indonesia.
Rasanya yang gurih dan renyah membuat peyek kacang selalu menjadi favorit di setiap acara, mulai dari arisan keluarga hingga hajatan besar.
Tidak hanya enak, peyek kacang juga dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan kerenyahannya jika dibuat dengan cara yang tepat.
Berikut ini adalah resep peyek kacang yang renyah dan tahan lama.
Bahan-bahan
- 500 gram kacang tanah, belah dua
- 300 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 500 ml santan kelapa (dari 1 butir kelapa)
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 butir telur
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat
- Kacang tanah yang sudah dibelah dua direndam dalam air panas selama 10 menit, kemudian tiriskan.
- Haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, daun jeruk yang telah diiris tipis, telur, dan garam dalam wadah besar.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal. Pastikan adonan tidak terlalu kental maupun terlalu cair, agar peyek bisa renyah sempurna.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar peyek bisa matang merata.
- Ambil satu sendok sayur adonan, letakkan beberapa kacang tanah di atasnya. Kemudian tuangkan adonan dengan kacang tersebut ke pinggir wajan. Siram-siram peyek dengan minyak panas hingga terlepas dari wajan dan goreng hingga berwarna kuning keemasan.
- Angkat peyek yang sudah matang dan tiriskan pada kertas minyak atau tisu dapur agar minyak terserap sempurna.
- Setelah peyek benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama. Penyimpanan yang baik akan membuat peyek bisa bertahan hingga beberapa minggu tanpa kehilangan kerenyahannya.
Tips agar Peyek Tetap Renyah dan Tahan Lama
1. Gunakan Santan Kental
Santan yang kental akan membuat tekstur peyek lebih renyah.
Jika menggunakan santan instan, tambahkan sedikit air agar tidak terlalu encer.
2. Perhatikan Suhu Minyak
Suhu minyak yang terlalu panas akan membuat peyek cepat gosong tetapi bagian dalam belum matang.
Sebaliknya, jika minyak terlalu dingin, peyek akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.
3. Jangan Terlalu Banyak Menggoreng Sekaligus
Goreng peyek secara bertahap dan jangan terlalu banyak dalam satu wajan agar suhu minyak tetap stabil dan peyek matang merata.
4. Simpan dengan Benar
Setelah peyek benar-benar dingin, simpan dalam toples kedap udara.
Toples kaca atau plastik yang memiliki penutup rapat sangat dianjurkan untuk menjaga kerenyahan peyek.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat peyek kacang yang tidak hanya renyah tetapi juga tahan lama.
Camilan tradisional ini bisa menjadi teman yang sempurna untuk menikmati waktu santai bersama keluarga atau teman. Selamat mencoba dan semoga berhasil!(yos)
Editor : Amin Basiri