RadarMadura.id - Pepes merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa lezat dan aroma yang menggugah selera.
Salah satu varian pepes yang banyak digemari adalah pepes ayam kemangi bumbu kuning.
Kombinasi ayam yang empuk dengan bumbu kuning yang kaya rempah serta aroma kemangi yang segar membuat hidangan ini sangat spesial.
Berikut ini adalah resep pepes ayam kemangi bumbu kuning yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
- 500 gram daging ayam, potong sesuai selera
- 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5 buah cabai rawit merah utuh (sesuai selera)
- 3 sdm minyak goreng
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus agar mudah meresap ke dalam daging ayam.
- Siapkan daun pisang, lalu layukan di atas api kecil agar daun pisang menjadi lebih lentur dan tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus.
- Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
- Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu yang telah ditumis. Aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan potongan tomat dan cabai rawit utuh. Masak sebentar hingga ayam berubah warna.
- Angkat ayam dari wajan.
- Ambil selembar daun pisang. Letakkan satu potong ayam di atasnya bersama sedikit bumbu, tomat, cabai rawit, dan beberapa daun kemangi.
- Bungkus rapat ayam dengan daun pisang dan sematkan dengan tusuk gigi agar tidak terbuka.
- Ulangi hingga semua ayam dan bumbu habis terbungkus.
- Siapkan panci kukusan. Panaskan air hingga mendidih.
- Letakkan bungkusan pepes ayam di dalam kukusan. Kukus selama 45 menit hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat pepes ayam dari kukusan. Biarkan sebentar hingga agak dingin.
- Pepes ayam kemangi bumbu kuning siap disajikan. Anda bisa menyajikannya langsung dalam bungkusan daun pisang atau mengeluarkannya terlebih dahulu. Hidangan ini sangat lezat disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal.
Tips Membuat Pepes Ayam Kemangi Bumbu Kuning yang Lezat
- Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih dan tekstur daging yang lebih kenyal.
- Pastikan daun pisang tidak sobek saat digunakan untuk membungkus agar bumbu tidak bocor saat dikukus.
- Haluskan bumbu hingga benar-benar halus sangat penting agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
- Jangan ragu menambahkan daun kemangi lebih banyak jika Anda menyukai aroma segar yang khas dari kemangi.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat pepes ayam kemangi bumbu kuning yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat.
Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi favorit baru di rumah Anda!(yos)
Editor : Amin Basiri