RadarMadura.id - Ayam Taliwang adalah salah satu hidangan khas Lombok yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang menggugah selera.
Makanan ini terbuat dari ayam kampung yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah khas Indonesia, lalu dibakar hingga matang sempurna.
Untuk Anda yang ingin mencoba membuat Ayam Taliwang di rumah, berikut ini adalah resep lengkapnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan-bahan berikut:
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), potong menjadi 4 bagian
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bahan Olesan
- 3 sendok makan minyak kelapa
- 2 sendok makan air asam jawa
Langkah-Langkah Memasak Ayam Taliwang
Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat Ayam Taliwang yang lezat dan autentik:
- Cuci bersih ayam kampung yang sudah dipotong menjadi 4 bagian.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit. Hal ini berguna untuk menghilangkan bau amis pada ayam.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Panaskan sedikit minyak di wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasanya lebih enak dan tidak langu.
- Setelah bumbu halus matang, matikan api dan biarkan sedikit dingin.
- Oleskan bumbu halus yang sudah ditumis ke seluruh permukaan ayam hingga merata.
- Diamkan ayam yang sudah dibumbui selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Siapkan panggangan atau alat bakar lainnya.
- Olesi ayam dengan campuran minyak kelapa dan air asam jawa untuk memberikan aroma dan rasa yang khas saat dibakar.
- Bakar ayam di atas api sedang sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu dan minyak kelapa.
- Balik ayam secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.
- Bakar hingga ayam matang sempurna dan kulitnya terlihat kecoklatan.
- Angkat ayam yang sudah matang, lalu sajikan di piring saji.
- Ayam Taliwang siap dinikmati bersama nasi hangat dan plecing kangkung sebagai pelengkap.
Ayam Taliwang bukan sekadar hidangan pedas biasa.
Rasanya yang kaya akan rempah-rempah Indonesia membuatnya unik dan sangat disukai banyak orang.
Kencur dan terasi bakar yang digunakan dalam bumbu halus memberikan aroma yang khas dan menggugah selera.
Ayam yang dibakar dengan bumbu hingga meresap sempurna menciptakan rasa yang tak terlupakan.
Cobalah resep Ayam Taliwang ini di rumah dan nikmati kelezatan hidangan khas Lombok yang autentik.
Jangan lupa untuk membagikan pengalaman Anda memasak dan menikmati Ayam Taliwang dengan teman-teman dan keluarga. Selamat mencoba!(yos)
Editor : Amin Basiri