RadarMadura.id - Pempek adalah makanan khas Palembang yang sudah terkenal di seluruh Indonesia.
Biasanya, pempek terbuat dari campuran ikan dan sagu, namun kali ini, kita akan mencoba membuat pempek tanpa ikan.
Meskipun tanpa ikan, pempek ini tetap gurih dan lezat.
Resep ini sangat cocok bagi Anda yang alergi ikan atau sedang ingin mencoba varian pempek yang berbeda.
Mari kita simak resep pempek tanpa ikan dengan takaran sendok berikut ini.
Bahan-bahan:
- 10 sdm tepung terigu
- 10 sdm tepung tapioka
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu bubuk (opsional)
- 1 butir telur
- 200 ml air mendidih
- 2 sdm minyak goreng
Bahan untuk kuah cuko:
- 200 gram gula merah
- 5 sdm air asam jawa
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
- 1 sdm ebi (udang kering), sangrai dan haluskan
- 1 liter air
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
Langkah 1: Membuat Adonan Pempek
1. Persiapan Bahan Kering
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan kaldu bubuk dalam sebuah mangkuk besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Membuat Adonan Basah
- Rebus 200 ml air hingga mendidih. Setelah mendidih, tuang air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula. Pastikan adonan tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
3. Menambahkan Minyak dan Telur
- Setelah adonan agak dingin, tambahkan minyak goreng dan telur. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka hingga adonan bisa dibentuk.
4. Membentuk Pempek
- Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi lonjong atau sesuai selera. Anda juga bisa membuat bentuk lenjer (silinder) atau kapal selam dengan isian telur.
Langkah 2: Merebus Pempek
1. Merebus Air
- Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Tambahkan sedikit minyak goreng agar pempek tidak lengket satu sama lain.
2. Merebus Pempek
- Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga pempek mengapung ke permukaan air, tandanya pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Langkah 3: Membuat Kuah Cuko
1. Merebus Bahan Cuko
- Didihkan 1 liter air dalam panci. Masukkan gula merah, air asam jawa, bawang putih halus, cabai rawit halus, ebi, dan garam. Masak dengan api kecil hingga gula merah larut dan semua bahan tercampur rata.
2. Menyaring Cuko
- Saring kuah cuko untuk menghilangkan ampas, kemudian masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.
Langkah 4: Menggoreng Pempek (Opsional)
1. Menggoreng Pempek
- Jika Anda menyukai pempek yang garing, panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng pempek yang sudah direbus hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Penyajian:
- Sajikan pempek dengan kuah cuko yang sudah dingin. Anda juga bisa menambahkan irisan timun dan mie kuning sebagai pelengkap.
Tips:
- Jangan terlalu banyak menggunakan tepung terigu agar pempek tidak terlalu keras. Sebaliknya, terlalu banyak tepung tapioka dapat membuat pempek terlalu kenyal.
- Sesuaikan rasa kuah cuko sesuai selera. Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit jika suka pedas atau menambahkan lebih banyak gula merah untuk rasa yang lebih manis.
- Jika suka, Anda bisa menambahkan isian lain seperti keju atau sosis untuk variasi pempek.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati pempek yang lezat tanpa ikan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!(yos)
Editor : Amin Basiri