RadarMadura.id - Ikan bakar adalah salah satu hidangan favorit di Indonesia yang tak pernah kehilangan penggemarnya.
Aroma khas dari bumbu yang terbakar dan daging ikan yang lembut membuat hidangan ini selalu dinantikan.
Namun, ada satu tantangan utama dalam memasak ikan bakar, yaitu memastikan bumbu meresap hingga ke dalam daging ikan.
Berikut ini adalah beberapa tips dan trik serta resep ikan bakar yang dapat membuat bumbu meresap sempurna.
Pilih Ikan yang Tepat
Langkah pertama dalam membuat ikan bakar yang sempurna adalah memilih jenis ikan yang tepat.
Beberapa jenis ikan yang populer untuk dibakar antara lain ikan kakap, ikan kerapu, ikan bawal, dan ikan baronang.
Pastikan ikan yang dipilih segar dengan mata yang jernih, insang berwarna merah, dan daging yang kenyal.
Bersihkan dan Potong Ikan
Setelah memilih ikan, langkah berikutnya adalah membersihkan dan memotongnya.
Bersihkan sisik dan isi perut ikan, kemudian bilas hingga bersih.
Agar bumbu lebih mudah meresap, buat beberapa sayatan diagonal pada kedua sisi badan ikan.
Sayatan ini juga membantu ikan matang lebih merata saat dibakar.
Baca Juga: Lezat Banget! Resep Asam Pedas Ikan Tongkol yang Bikin Nagih dan Gampang Banget Dibuat!
Marinasi Ikan
Marinasi adalah kunci agar bumbu meresap ke dalam daging ikan.
Berikut adalah resep bumbu marinasi yang dapat digunakan:
Bahan-bahan
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
Cara membuat
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan jahe dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Tambahkan air jeruk nipis, garam, gula, kecap manis, dan minyak goreng ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata.
- Lumuri ikan dengan bumbu marinasi ini hingga merata, pastikan bumbu masuk ke dalam sayatan-sayatan ikan.
- Diamkan ikan selama minimal 30 menit, lebih baik lagi jika dimarinasi selama 1-2 jam agar bumbu benar-benar meresap.
Proses Membakar Ikan
Untuk membakar ikan, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar ikan matang sempurna dan bumbu tetap meresap.
Alat dan Bahan
- Arang atau gas grill
- Kipas angin kecil atau kipas manual
- Minyak goreng untuk olesan
Langkah-langkah
- Panaskan arang atau gas grill hingga mencapai suhu yang cukup panas.
- Olesi panggangan dengan sedikit minyak goreng agar ikan tidak lengket.
- Letakkan ikan yang sudah dimarinasi di atas panggangan.
- Bakar ikan sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi dan minyak goreng agar tidak kering.
- Balik ikan setelah bagian bawahnya matang dan berwarna kecokelatan, kemudian lanjutkan membakar hingga kedua sisi matang sempurna.
- Selama proses pembakaran, gunakan kipas angin kecil atau kipas manual untuk menjaga arang tetap menyala dan panas merata.
Penyajian
Setelah ikan matang, angkat dan sajikan di atas piring saji.
Ikan bakar biasanya disajikan dengan lalapan seperti timun, tomat, selada, dan daun kemangi.
Jangan lupa tambahkan sambal terasi atau sambal kecap sebagai pelengkap.
Tips Tambahan
1. Gunakan daun pisang
Untuk aroma yang lebih harum, Anda bisa membungkus ikan dengan daun pisang sebelum dibakar.
2. Tambahkan rempah-rempah segar
Selain bumbu marinasi, tambahkan daun kemangi, serai, atau daun jeruk ke dalam sayatan ikan untuk aroma dan rasa yang lebih kaya.
Baca Juga: Resep Mie Nyemek Indomie: Sensasi Mie Kuah Kental yang Menggugah Selera
3. Perhatikan api
Pastikan api tidak terlalu besar agar ikan tidak cepat gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan ikan bakar dengan bumbu yang meresap sempurna hingga ke dalam daging.
Selamat mencoba dan semoga berhasil menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta!(yos)
Editor : Amin Basiri