RadarMadura.id - Kuliner Nusantara memang tidak pernah habis untuk dieksplorasi.
Salah satu dari sekian banyak kudapan yang bisa kita temukan adalah getas, cemilan tradisional yang berasal dari Sumenep.
Kudapan ini memiliki rasa manis yang pas dan tekstur yang unik, lembut di dalam namun renyah di luar.
Getas biasanya dihidangkan pada acara adat seperti Nyadar, upacara penghormatan kepada leluhur yang dilakukan oleh masyarakat di Desa Kebun Dadap Timur, Saronggi, dan Desa Pinggirpapas, Kalianget.
Berikut ini adalah resep dan beberapa tips untuk membuat getas yang lezat dan sempurna di rumah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
- 500 gram tepung ketan
- 3 buah kelapa parut
- 1 sendok makan garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Lapisan Gula
- 500 gram gula jawa murni
- 3 butir putih telur
Baca Juga: Keajaiban Kopi Mengkudu: Rahasia Kesehatan dari Minuman Tradisional Madura yang Harus Anda Coba!
Langkah-langkah Membuat Getas
1. Mempersiapkan Adonan Getas
Campurkan tepung ketan, kelapa parut, dan garam dalam sebuah wadah besar.
Pastikan semua bahan tercampur rata untuk mendapatkan rasa yang konsisten pada setiap gigitan getas.
2. Membentuk Adonan
Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi lonjong atau bulat pipih, sesuai dengan selera Anda.
Ukuran dan bentuk getas bisa disesuaikan dengan preferensi, namun pastikan ukurannya cukup kecil agar mudah digoreng dan matang merata.
3. Menggoreng Adonan
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil.
Masukkan adonan yang telah dibentuk ke dalam minyak panas.
Goreng hingga getas berubah warna menjadi kecokelatan dan matang sempurna.
Bolak-balik adonan selama menggoreng agar matang merata dan tidak gosong.
Angkat dan tiriskan getas yang sudah matang, lalu sisihkan.
4. Membuat Lapisan Gula
Siapkan lapisan gula dengan mengocok gula jawa yang sudah diparut dan putih telur menggunakan mixer hingga kental.
Jika ingin tampilan getas lebih menarik, Anda bisa menambahkan pewarna makanan sesuai selera.
Pastikan gula tercampur rata dan teksturnya cukup kental agar bisa melapisi getas dengan baik.
5. Melapisi Getas dengan Gula
Celupkan setiap getas yang sudah digoreng ke dalam adonan gula.
Pastikan seluruh permukaan getas tertutup gula dengan rata.
Ini akan memberikan rasa manis yang khas pada setiap gigitan getas Anda.
6. Menyajikan Getas
Setelah dilapisi gula, Anda bisa menambahkan taburan kelapa parut untuk memberikan tambahan rasa dan tekstur.
Sajikan getas dalam piring saji dan nikmati selagi masih segar.
Tips Tambahan untuk Membuat Getas yang Sempurna
1. Kualitas Bahan
Pastikan Anda menggunakan tepung ketan dan kelapa yang segar.
Kualitas bahan baku sangat mempengaruhi hasil akhir dari getas Anda.
2. Menggoreng dengan Sabar
Gunakan api kecil saat menggoreng adonan getas.
Api yang terlalu besar dapat membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.
3. Mengatur Konsistensi Gula
Saat mengocok adonan gula, pastikan konsistensinya tepat.
Jika terlalu cair, lapisan gula tidak akan menempel dengan baik pada getas.
Jika terlalu kental, getas akan sulit dilapisi dengan rata.
4. Variasi Bentuk dan Warna
Untuk variasi, Anda bisa membentuk adonan getas dengan berbagai bentuk yang menarik atau menggunakan pewarna makanan untuk membuat getas berwarna-warni.
5. Penyimpanan
Jika ingin menyimpan getas lebih lama, pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tidak cepat melempem.
Menikmati Getas, Lebih dari Sekadar Kudapan
Getas bukan hanya sekadar cemilan biasa, ia adalah bagian dari warisan budaya dan tradisi masyarakat Sumenep.
Dengan membuat getas sendiri di rumah, Anda tidak hanya menikmati rasa manis dan tekstur uniknya, tetapi juga turut melestarikan salah satu kuliner tradisional Indonesia.
Selamat mencoba resep ini dan semoga Anda bisa menikmati getas yang enak bersama keluarga dan teman-teman!
Membuat getas mungkin membutuhkan sedikit usaha, tetapi hasil akhirnya pasti akan sepadan dengan setiap gigitan manis dan renyah yang Anda nikmati.
Selamat berkreasi di dapur dan jangan ragu untuk berinovasi dengan resep ini!(yos)
Editor : Amin Basiri