RadarMadura.id - Sumenep, sebuah kota kecil yang terletak di ujung timur Pulau Madura, terkenal dengan kekayaan kuliner yang khas dan lezat.
Salah satu hidangan yang menjadi kebanggaan dari Sumenep adalah Cake, sebuah hidangan yang menggabungkan cita rasa beragam bahan dengan kuah yang khas.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep dan cara membuat Cake, serta mengungkap rahasia di balik kelezatannya.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses memasak Cake, ada baiknya untuk menyiapkan semua bahan yang diperlukan dengan teliti.
Berikut adalah daftar bahan untuk membuat Cake untuk 12 porsi:
Bahan Kuah:
- 2 sendok makan salted butter
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Air secukupnya
- 3 siung bawang putih, digoreng
- 8 buah bawang merah, digoreng
- 1 batang bawang preh, digoreng
- 4 batang daun bawang, digoreng
- 5 sendok makan saus Delmonte
- 1 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan tepung maizena, larutkan
- Gula, garam, lada, kaldu sapi bubuk secukupnya
Bahan Isi:
- 250 gram daging ayam
- 100 gram lidah sapi
- 1 buah kembang kol
- 1 buah kubis
- 4 buah wortel
- 250 gram ampela hati ayam
Kerupuk Udang:
- 250 gram udang kupas kulit
- 100 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 1 butir telur, besar
- Air, garam, kaldu sapi bubuk secukupnya
Bahan Pelengkap:
- 250 gram kentang
- 1 ons cabai rawit
Langkah-langkah Pembuatan
Setelah semua bahan disiapkan, langkah selanjutnya adalah memulai proses pembuatan Cake.
Berikut adalah langkah-langkahnya:
Pembuatan Kerupuk Udang:
1. Haluskan udang hingga menjadi pasta.
2. Campurkan udang yang telah dihaluskan dengan tepung terigu, tepung tapioka, telur, air, garam, dan kaldu sapi bubuk. Aduk hingga merata.
3. Masukkan adonan ke dalam piping bag atau plastik, kemudian potong ujungnya.
4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu semprotkan adonan ke dalam minyak panas hingga membentuk kerupuk. Goreng hingga kecokelatan dan tiriskan.
Menyiapkan Bahan Isi:
1. Rebus daging ayam hingga matang, potong menjadi dadu, dan tiriskan. Gunakan juga air rebusan ayam sebagai bagian dari kuah.
2. Rebus ampela hati ayam dan lidah sapi hingga empuk, potong kecil, dan tiriskan.
3. Goreng bawang merah, bawang putih, bawang preh, dan daun bawang hingga garing, kemudian sisihkan.
4. Potong wortel, kembang kol, dan kubis sesuai selera dan sisihkan.
Pembuatan Kuah:
1. Tumis bawang putih, merica, dan sedikit garam dengan butter hingga harum.
2. Masukkan kaldu rebusan daging ayam ke dalam tumisan bawang putih.
3. Tambahkan bahan-bahan isi yang telah disiapkan sebelumnya, seperti daging ayam, ampela hati ayam, dan lidah sapi.
4. Selanjutnya, tambahkan saus Delmonte, saus tomat, dan bumbu lainnya sesuai selera.
5. Masak hingga sayuran matang namun masih renyah, lalu tambahkan potongan kerupuk udang dan kubis.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Setelah rasanya pas, tambahkan bawang goreng dan masak sebentar.
7. Terakhir, masukkan larutan maizena untuk mengentalkan kuah, tambahkan sedikit butter, dan aduk hingga rata.
Penyajian
Setelah Cake matang dan kuahnya mengental, saatnya untuk menyajikannya dengan cantik. Berikut cara penyajiannya:
- Tuangkan Cake ke dalam piring saji.
- Taburi potongan kentang goreng di atas Cake untuk memberikan tekstur yang renyah.
- Tambahkan cabai rawit yang telah direbus sebelumnya untuk memberikan sentuhan pedas sesuai selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menciptakan hidangan Cake yang lezat dan menggugah selera.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman terdekat!(yos)
Editor : Amin Basiri