RadarMadura.id – Masak Pae merupakan salah satu kuliner khas Kabupaten Sumenep Madura yang legendaris selain Cake.
Secara eksplisit, Masak Pae adalah Pie Madura yang disajikan dengan citarasa local dengan kuah kental dan gurih.
Sebagaimana Cake, Masak Pae juga tidak mudah ditemui di warung dan kedai makanan yang ada di Sumenep.
Mengapa? Hal tersebut dikarenakan Masak Pae dan Cake hanya bias ditemui saat hajatan perkawinan saja.
Daripada penasaran, mari kita simak bagaimana resep pembuatan Masak Pae khas Sumenep berikut ini:
BAHAN-BAHAN
Bahan pure kentang :
• 1 kg kentang yg telah di rebus, lumatkan
• 250 gr tepung terigu
• 100 gr menteg
• 3 kuning telur
Olesan kentang :
• 1 kuning telur
• 2 sdm mentega
Bahan utk kuah dan sayur :
• 1 kg ayam rebus (lbi enak ayam kampung), rebus potong kecil
• 1/2 kg lidah sapi rebus, potong kecil
• 1/4 rampelo ati rebus, potong kecil
• 1/2 kg wortel, potong korek api
• 1 kaleng kacang polong
Bumbu halus :
• 15 butir bawang putih
• 1/4 sdt merica
• garam dan gula secukupnya
Bahan lainnya :
• 1/4 bawang prei iris
• 3 sdm minyak utk menumis
• 2 sdm roombutter
• 7 sdm saos tomat del monte
• Irisan seledri
• Cabe yg telah di rebus / kukus
CARA MEMBUAT
• Campur semua bahan adonan kentang, setelah rata taruh di loyang dan olesi dengan bahan olesan kemudian oven (kurleb 40 mnt)
• Tumis bawang prei hingga harum lalu masukkan bumbu halus hingga matang. Kemudian masukkan saos aduk rata
• Masukkan air rebusan ayam (750 ml) tgg hingga mendidih kemudian masukkan wortel dan bahan sayuran lainnya. Koreksi rasa
• Tambahkan roombutter sesaat sblum kompor di matikan
• Sajikan dengan pure kentang yg telah di potong bersama cabe dan taburan seledri.
Demikianlan informasi singkat mengenai resep dan cara membuat Masak Pae, Pie Khas Sumenep. Semoga bermanfaat.
Editor : Amin Basiri