RadarMadura.id – Unik dan nikmat serta tidak dtemukan di daerah lain di Madura dan sekitarnya, cake menjadi kuliner andalan Kabupaten Kota Sumenep.
cake (dibaca sesuai ejaan) merupakan sejenis kuliner mirip sop dengan isian dari daging dan sayur serta kuah yang kental.
Jenis kuliner Sumenep seperti cake ini, pada mulanya jarang ditemukan karena hanya dibuat sebagai jamuan ketika ada acara perkawinan saja.
Nah, daripada penasaran mari kita intiop bagaimana cara pembuatan cake, kuliner andalan khas Sumenep Madura ini:
Catatan:bahan ini untuk 12 Porsi/ Piring
Bahan-Bahan
Bahan Kuah :
1. 2 sdm salted Butter
2. 4 siung bawang putih, haluskan
3. Secukupnya air
4. 3 siung bawang putih, goreng
5. 8 buah bawang merah, goreng
6. 1 batang bawang preh , goreng
7. 4 batang daun bawang, goreng
8. 5 sdm Saus delmonte
9. 1 sdm Saus tomat
10. 2 sdm Tepung maizena, larutkan
11. Gula, Garam, Lada, Kaldu sapi bubuk secukupnya
Bahan isi :
1. 250 gr daging ayam
2. 100 gr lidah sapi
3. 1 buah kembang kol
4. 1 buah kubis
5. 4 buah wortel
6. 250 gr ampela hati ayam
Kerupuk Udang :
1. 250 gr udang kupas kulit
2. 100 gr tepung terigu
3. 2 sdm tepung tapioka
4. 1 butir telur
5. Air, Garam, Kaldu sapi bubuk secukupnya
Baca Juga: Mie Aceh: Sejuta Kenikmatan Kuliner dari Tanah Serambi Mekah
Bahan pelengkap :
1. 250 gr kentang
2. 1 ons cabai rawit
3. Cara Membuat
Membuat Kerupuk Udang :
1. Haluskan udang
2. Campur jadi satu semua bahan yg ada di list 'Kerupuk Udang' campur hingga rata
3. Masukkan dalam piping bag/plastic, kemudian Potong ujungnya
4. Goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan
5. Jika sudah dingin, potong- potong kurang lebih 1cm Sisihkan
Menyiapkan Bahan isi :
1. Cuci bersih daging ayam, potong dadu rebus. Angkat, tiriskan *Air rebusan ayam jangan dibuang.
2. Cuci bersih ampela hati ayam, lidah sapi, potong kecil rebus hingga empuk. Angkat, tiriskan. *Lidah sapi bisa lanjut digoreng
3. Goreng bawang merah dan bawang putih.
1. Bersihkan bawang preh, daun bawang, potong memanjang dan goreng juga. Sisihkan.
4. Cuci bersih sayuran potong wortel kotak kotak tipis, potong kembang kol kecil kecil dan potong kubit kotak kotak.
Bahan Pelengkap :
1. Kupas kentang, potong 4 bagian dan iris tipis2. Cuci bersih, tiriskan dan goreng hingga kering kecoklatan. Tiriskan...
2. Cuci cabai rawit, rebus tiriskan
Membuah kuah :
1. Haluskan bawang putih merica dan sdikit garam. Lalu tumis dengan butter. Tumis sampai harum.
2. Masukkan kaldu rebusan daging ayam
3. Masukkan bahan bahan yang tad sudah disiapkan: Daun bawang goring, Ampela, hati, daging ayam dan Lidah sapi
4. Tambahkan saus (Takaran saus bisa ditambahkan dari list diatas sesuai selera)
5. Untuk sayuran, kembang kol dan wortel dahulu yang dimasukkan.
6. Masak smpai setengah matang
7. Lalu masukkan potongan kerupuk udang dan kubis
8. Tambahkan Gula garam kaldu bubuk.
9. Tes rasa jika sudah pas, masukkan bawang goreng.
10. Masak lagi sebentar
11. Lalu masukkan larutan maizena.
12. Jika sudah mengental, tambahkan butter dan cake sudah matang siap disajikan
Cara menyajikan :
1. Tuang cake ke dalam piring
2. Taburi dengan potongan kentang goreng kriuk
3. Tambahkan cabai rawit yg sudah direbus sebelumnya (jika suka pedas bisa dr sininya moms, cabainya di ancurin aja pakai sendok)
Demikianlah informasi singkat mengenai cara membuat cake, kuliner khas andalam kota Sumenep. terimakasih
Editor : Amin Basiri