RadarMadura.id – Soto tongkeng adalah salah satu kuliner khas Madura yang terbuat dari daging sapi bagian tongkeng atau ekor. Tongkeng adalah bagian sapi yang berisi tulang rawan dan sedikit daging sehingga memiliki tekstur kenyal dan empuk.
Soto tongkeng dimasak dengan bumbu rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, dan garam.
Kuahnya berwarna kuning dan beraroma harum. Soto tongkeng biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal, kerupuk, dan irisan jeruk nipis.
Berikut ini adalah resep soto tongkeng khas Madura yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan:
- 500 gram tongkeng sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
Pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal
- Kerupuk
- Jeruk nipis
Cara membuat:
- Rebus tongkeng sapi dalam air bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldu.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan tongkeng. Aduk rata dan didihkan kembali.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Sajikan soto tongkeng dengan nasi putih, sambal, kerupuk, dan jeruk nipis. (fadila)
Baca artikel dan berita menarik dari RadarMadura.id lainnya di Google News
Editor : Ina Herdiyana